GASTRONOMIE

Gastronomie

Avec ses côtes haute et la végétation qui, en toute saison, imprègne le milieu avec ses changeantes nuances de couleur, les Cinq Terre offrent au visiteur un paysage exceptionnel et unique. La mer, élément qui fusionne toutes les parties de cet ensemble harmonieux, est tantôt calme et cristalline, comme un miroir magique qui réfléchit les roches multicolores et le vol des mouettes, tantôt agitée et presque furieuse, lorsqu'elle se brise rugissante sur les rochers. On l’appelle la « Terre des Couleurs » ou encore la « Terre des Fleurs », en référence à la rose, à l’œillet et au jasmin qui y poussent.

La cuisine ligure, à l’image des paysages locaux reste sans doute la plus parfumée de toute l’Italie. Elle utilise sans compter tous les légumes, leur associant avec générosité une huile d’olive d’une pureté exemplaire (assez éloignée au niveau du goût de celle niçoise). Sur place d’ailleurs, on n’hésite pas à parler (et à juste titre) de nectar d’olive. Mer ou campagne, à l’égal de la Côte d’Azur, la Riviera Italienne s’enorgueillit d’adresses « bleues » et « vertes ». Dans des styles très différents mais toujours attrayants.


 

RESTAURANTS

Restaurants aux Cinq Terres

Les Cinq Terre ont beaucoup de bons restaurants. Comme dans toutes les régions de l'Italie, l'accent est mis sur les produits frais. Plus info

 

PUBS & BARS

Pubs & Bars aux Cinque TerreDans les centres historiques des villages il y a beaucoup de pubs avec des tables à l'extérieur où vous pouvez rencontrer des gens. Plus info

Pubs & Bars aux Cinq Terres

 

 

LES VINS

Les vins des Cinq Terres

Les vignobles des Cinque Terre sont très difficiles à entretenir de par leur situation géographique.

Les sentiers du raisin sont encore aujourd’hui ceux du passé, avec les figuiers en position stratégique pour rester à l’ombre pendant les moments de repos, les agaves pour indiquer les limites et les débouchés vers les ruelles donnant sur les longs petits escaliers vertigineux en pierre, et pour signaler les bornes des trains monorails installés récemment.

Le vin produit dans cette région est souvent présenté comme le meilleur de toute la Ligurie. Plus info

 

ANCHOIS

Les anchois du mer de Ligure

Cependant la véritable reine des mers de Ligurie est l'anchois, qui est consommé frais, frit ou farci.

L'anchois (Acciughe sotto sale del Mar Ligure) est protégé par l'Union européenne d'une "Appellation d'Origine Protégée». Emprunté de l'ancien provençal anchoia, qui, par l'intermédiaire du latin populaire, remonte au grec aphuê. Petit poisson de mer que l'on mange le plus souvent mariné et salé.

Anchois au sel: prendre au minimum 1 kilogramme d'anchois, enlever les têtes, les vider à l'aide du pouce. Plus info

 

SPÉCIALITÉS

Spécialités des Cinq Terres

Il n'est guère étonnant que la cuisine dans les Cinque Terre est fortement influencée par la mer Méditerranée.

L'huile d'olive est la base de la cuisine méditerranéenne. Les olives sont cultivées depuis des siècles sur les pentes escarpées des Cinque Terre. Par la culture sur les terrasses chaque parcelle de terrain disponible peut être utilisée pour la plantation de quelques oliviers. Chaque arbre produit annuellement plus de 10 kg d'olives.

La Focaccia est un pain plat, cuit sur des pierres chaudes, similaire à la couche de pâte à pizza, mais légèrement plus épais. Plus info